Tradizioni

Andrea Gentili ha comprato la sua distesa di ulivi a un’asta, così, per istinto e amore. Nulla mi leva il pensiero che le piante mi abbiano ricompensato regalandomi un olio talmente pregiato da essere entrato nella guida Oli d’Italia 2025 del Gambero Rosso In...

Si può avere il tortellino artigianale, fatto come Bologna comanda, in quantità e tempi industriali? Mantenere la freschezza della sfoglia, prendere i cinque ingredienti della liturgia casereccia –prosciutto crudo, parmigiano Reggiano, lonza, mortadella e sale- e...

Tanto tempo fa, a Napoli, la vigilia di Natale, si consumava la pizza di scarola come piatto di magro. Un rito che ha attraversato intere generazioni  e che chef Ciro di Maio ha riportato in auge, rielaborandolo. Di Maio è un pizzaiolo di prima categoria. Conosce la...